Ντοματάκια Σαντορίνης

Ντοματάκια Σαντορίνης

Δέμα από τη Σαντορίνη. Φάβα, ντοματάκια, κατσούνια, κάπαρη, αυγά, κρασί. Άπαντα άνευ Διοξίνης. Στο τηγάνι κουρκουσέλα (ντομάτα με αυγά) και τα παιδιά επαναστάτησαν.
-Με ντοματάκια Σαντορίνης;;;;!!! Αυτά είναι ίν. Όλα τα χάι ρεστοράν με προχωρημένη κουζίνα προσφέρουν ένα για; δείγμα!!
Έβαλα ένα στο στόμα και απόλαυσα τη σκηρή επιδερμίδα και τη βελούδινη ασύγκριτα γλυκιά σάρκα με τα δυναμικά σπόρια.
Γέλασα. Έτσι λοιπόν! Η εκδίκηση της ντοματούλας! Δεν πάνε πολλά χρόνια, που συναντούσες στρατιές από κοφίνια εγκαταλειμένα στην άσφαλτο κι ακόμη και τα γαϊδούρια δεν τη λιμπιζόντουσαν καθ' οδόν προς το εργοστάσιο του μπελτέ. Πάντα περιφρονημένη.
Τα σταφύλια πάντα τα σεβόμαστε. Όχι τα ντοματάκια. Μόνο για σάλτσα ή για ψευτοκεφτέδες με κρεμμύδι, μυρωδικά, και πάμφθηνους τσίρους (άλλη αποκάλυψη λιχουδιάς των νεόπλουτων!).
Για τη σαλάτα προτιμούσαμε τα ¨κότικα". Τα δικά μας, τόσο μικρά, δεν έφθαναν μήτε το δόντι να χορτάσουν, λέγαμε. 
Τα πετροβολούσαμε στους ασβεστωμένους τοίχους. Άφηναν ματωμένη πληγή στον εκτυφλωτικό ήλιο.
Απλώναμε χαλί τον κεραμιδί τους σπόρο στις λαμπρές  ταράτσες, με τα φλούδια ταΐζαμε τα ζώα κι ο ντοματοπελτές με το λάδι να αιωρείται σα θεία φώτιση  στο τενεκάκι της κονσέρβας για ν' αλείφουν το ψωμί οι ελάχιστοι κτηματίες ή την κριθαροκουλούρα οι πολλαπλάσιοι άκληροι της γόνιμης γης.
Τίποτε δεν πετούσαμε σε αυτό το νησί της ανασφάλειας. Όλα άνυδρα, όλα σκληρόπετσα,  όλα νοστιμότατα, όλα ευλογημένα από την υγεία της ανάγκης.
Η οικολογία σύμφυτη με τις παραδόσεις εκτοπίστηκε από τις καταναλωτικές επιταγές. Απεκαλύφθη εσχάτως η χαμένη αξιοπρέπεια της θηραϊκής ντομάτας.
Τώρα τα προσκυνούν σε συσκευασίες εδεσμάτων πολυτελείας, είδος προς εξαφάνισιν μετά τη ληστρική οικοπεδοποίηση της καλλιεργήσιμης γης.
Εκτιμούν προφανώς μόνο ότι ακριβοπληρώνουν. 
Σε λίγο θα κυκλοφορεί και αέρας Σαντορίνης σε πολυτελείς συσκευασίες εισπνοών.
Όχι λοιπόν. Δε μπαίνω στη λογική τους και δεν εκποιώ τις μαγικές μου αναμνήσεις.
Κουρκουσέλα και ψευτοκεφτεδάκια και σάλτσα για σκορδομακάρονα. Όχι σαλάτα. Ολόκληρα τα τρώγαμε, σα στραγάλια. Συνοδευμένα με ελιές. Στα πανηγύρια. Με θεϊκό κρασί και νερό από τη στέρνα . Κληρονομήσαμε αυτή τη σοφία με δεν την παραδώσαμε με τη γουλιά το Ουίσκι.
Αποστρέφω το βλέμμα από τις αβύσσους της άγνοιας που μοσχοπουλούν.
Ο ήλιος ντοματάκι ζουμερό λιώνει στον ορίζοντα. Το θάμα πυρπολεί με στιγμές αιωνιότητας την προσωρινότητα της ηφαιστειώδους γης. Γιαυτό είναι πολύτιμη.

 (δημοσιεύτηκε 26 Ιουνίου 1999 στην εγημερίδα ΑΥΓΗ στήλη "εξ αφορμής")
Μαρία Αρβανίτη Σωτηροπούλου

Σχόλια

  1. ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΚΟΠΕΛΙΤΟΥ Υπεροχο!Μπραβο Μαρια.
    Δεν μου αρέσει · Απάντηση · 1 · 10 ώρες

    Tasos Vassiliou Είναι νοστιμότατα. Μοσχοβολάει το μποστάνι μου!!
    Μου αρέσει! · Απάντηση ·

    ΑπάντησηΔιαγραφή

  2. Niki Sotiropoulou
    20 ώρες ·
    Η μαμά μου γράφει για τα τοματάκια Σαντορίνης. Που όταν μεγαλώναμε τα τρώγαμε σε κάθε είδους μορφή, κουρκουσέλα (στραπατσάδα), σκορδομακάρονα, ντοματοκεφτέδες. Τώρα πια σπάνια βρίσκεις αυθεντικό τοματάκι, και αν βρεις είναι ΠΑΝΑΚΡΙΒΟ! Εγώ όταν πήγα στο νησί, πήρα βέβαια 8 τενεκεδάκια πελτέ Santo Wines Winery για να έχω εδώ στην Αθήνα που είναι πανάκριβος.
    Alexander Leoussis Κοσκοσέλα δε λέγεται; (πόσο αργκό μεταξύ σαντορινιών αυτή η λέξη?)
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 1 · 20 ώρες
    Niki Sotiropoulou
    Niki Sotiropoulou ρώτα τη μαμά μου emoticon tongue Maria Sotiropoulou
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 20 ώρες
    Alexander Leoussis
    Alexander Leoussis Αγαπητή μαμά Νίκης, τη στραπατσάδα την θυμάμαι να τη λέει η γιαγιά μου είτε κοσκοσέλα είτε κουσκουσέλα. ήμουν 7 χρονών οπότε η μνήμη προδίδει! emoticon smile Καλά θυμάμαι ή όχι;
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 1 · 20 ώρες
    Niki Sotiropoulou
    Niki Sotiropoulou και εγώ προς κουσκουσέλα τείνω
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 19 ώρες
    Alexander Leoussis
    Alexander Leoussis η μαμά ξέρει καλύτερα!!
    Maria Sotiropoulou Εμείς στη Σαντορινη φίλε Alexander το λεμε Κουρκουσελα !!!
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 1 · 19 ώρες
    Niki Sotiropoulou
    Niki Sotiropoulou μα σαντορινιός είναι μαμά
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 2 · 19 ώρες
    Maria Sotiropoulou
    Maria Sotiropoulou ´Οπως και παντρεμένη φάβα ειναι μόνο η τηγανιτή σαν ομελέτα απο τα υπολειματα του μεςημεριανου μαγειρέματος κι ας λεει οτι θέλει ο Μαμαλάκης
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 1 · 19 ώρες
    Konstantinos Antonopoulos
    Konstantinos Antonopoulos Η μαμά γράφει πολύ όμορφα
    Δεν μου αρέσει · Απάντηση · 3 · 18 ώρες
    Maria Sotiropoulou
    Maria Sotiropoulou Αγαπητοί Νικη και Αλέξανδρε (εκ Σαντορίνης) το παρασκεύασμα μοιάζει τόσο με κους κους όσο και με κουρκούτι Η αδελφή μου ειπε οτι στην Καλαμάτα το λενε ΚουΣκουσελα . Εγω επειδη αφουγκράζομαι τις λέξεις ειμαι σίγουρη για το ρ της δικης μου οικογένειας κ...Δείτε περισσότερα
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 2 · 18 ώρες · Τροποποιήθηκε
    Niki Sotiropoulou
    Niki Sotiropoulou και εγώ φτιάχνω μαμά emoticon grin
    Δεν μου αρέσει · Απάντηση · 1 · 18 ώρες
    Athena Micropoulou
    Athena Micropoulou ανεβάστε τα στο #greeksdoeatbetter emoticon heart
    Δεν μου αρέσει · Απάντηση · 2 · 15 ώρες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Maria Sotiropoulou Αγαπητοί Νικη και Αλέξανδρε (εκ Σαντορίνης) το παρασκεύασμα μοιάζει τόσο με κους κους όσο και με κουρκούτι Η αδελφή μου ειπε οτι στην Καλαμάτα το λενε ΚουΣκουσελα . Εγω επειδη αφουγκράζομαι τις λέξεις ειμαι σίγουρη για το ρ της δικης μου οικογένειας και ετσι θα λέω το φαγητό μεχρι να πεθάνω Κουρκουσελα Και το φτιάχνω ακομη και στη Διβρη τωρα που υπαρχει περίσσεια τομάτας. χτυπάω στο μουλτινετ τις παραγινωμένες ντομάτες τις βάζω στη φωτιά να πιουν το μισό και κάτι νερό ρίχνω αλάτι και λίγη ζάχαρη και τις φυλάω στην κατάψυξη σε μικρά ταπεράκια . όταν το βραδυ δεν ξερω τι θέλω το ρίχνω στο τηγάνι προσθέτω 2 χτυπημένα αβγά πιπεράκι και ισως τυρί τριμενο και δειπνώ περίφημα 🍷
    Μου αρέσει! · Απάντηση · 2 · 18 ώρες · Τροποποιήθηκε
    Niki Sotiropoulou
    Niki Sotiropoulou και εγώ φτιάχνω μαμά emoticon grin
    Δεν μου αρέσει · Απάντηση · 1 · 18 ώρες
    Athena Micropoulou
    Athena Micropoulou ανεβάστε τα στο #greeksdoeatbetter emoticon heart

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Σήμερα 17-10-2015
    στο ΔΣ του Συλλόγου Μεγαλοχωριτών Θήρας ανέφερα τη διχογνωμία ως προς τη σωστή σαντορινιά ονομασία του καγιανά με ντοματάκια Σαντορίνης.
    Μου επιβεβαίωσαν ότι στο Μεγάλο χωριό το λέμε Κουρκουσέλα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Η Δίβρη απέκτησε το καταπληκτικό Μουσείο Πετραλιά

Η ρουφήχτρα της Πλάκας

Η εποχή της αγένειας